可以肯定地说，我们的烤箱在2020年有很多动作. Hello, sourdough bread making! Now that it’s a new year, 我们已经准备好再次回到厨房做一些美味的新食谱了. 特别是如果这些食谱的灵感来自葡萄酒之乡.

Luckily for us (and you!), our pals at Trefethen Family Vineyards in Napa Valley 分享三个令人垂涎的食谱适合这个季节吗. 致力于制作完美平衡的酒庄葡萄酒，是不同美食的天然伴侣, 特里非森人对酒和食物也略知一二. In fact, Trefethen家族葡萄园在纳帕的烹饪界有着悠久的历史, 她在ag体育正规举办了25年的烹饪课，并担任烹饪节目的举办地. Today, armed with their own talented chef, Chef Chris Kennedy, Trefethen为客人提供各种各样的烹饪体验(以及你可以在家制作的大量食谱), too).

无论你是在寻找一顿健康的饭来坚持你的决心, 一个舒适的晚餐，细细品味这个冬天, 或者你可以把你的表演停止的一面转变成一个entracei, 特里菲森的葡萄酒乡村灵感的食谱和葡萄酒搭配一定会满足整个季节. Bon appetit!

Classic & Comforting

Beef Daube Provençal

Pair with: Trefethen Malbec

Ingredients

- 2茶匙特级初榨橄榄油
– 10 garlic cloves, crushed
- 2磅去骨牛颈肉，修整 & cut into 2-inch cubes
– 1½ tsp salt, divided
-半茶匙现磨黑胡椒，分开
– 1 cup Trefethen Malbec
– 2 cups carrot, chopped
– 1½ cup onion, chopped
– ½ cup low-sodium beef broth
– 1 Tbsp tomato paste
- 16盎司的番茄丁，不排水
– 1 tsp fresh thyme, chopped
– 1 tsp fresh rosemary, chopped
– 1 tsp fresh rosemary, chopped
– dash of ground cloves

Instructions

1. Preheat oven to 300F. 在小荷兰烤箱中用小火加热橄榄油. 将大蒜放入锅中，煮5分钟或直到大蒜散发出香味，偶尔搅拌一下. 用漏勺把蒜从锅里捞出来，放在一边.

2. 将火调至中高，将牛肉放入锅中，撒上半茶匙盐和四分之一茶匙黑胡椒. 煮5分钟，注意把牛肉的每一面都烤焦. 煮熟后，将牛肉从锅中取出备用.

3. 将特菲森马尔贝克加入锅中，煮开，刮锅，使棕色的部分变松. Add garlic, beef, carrot, onion, broth, tomato paste, diced tomato, chopped herbs, ground cloves, bay leaf, 剩下的1茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒粉倒入锅中煮沸.

4. 盖上盖子，在300华氏度的烤箱里烤2个半小时，或者直到牛肉变软. 抛弃月桂叶，搭配奶油玉米粥或你最喜欢的硬皮面包食用, 用切碎的新鲜百里香装饰, if desired. Enjoy!

A Health-Conscious Main

香煎鸡腿配生菜，青苹果， & Lemon Caper Vinaigrette

Pair with: Trefethen Dry Riesling

Chicken Ingredients

   6只去骨鸡腿，约2又1 / 4磅
   – kosher salt & freshly ground black pepper
   – 1 Tbsp vegetable oil

柠檬酸豆油醋沙司

   – 2 Tbsp capers & juice from jar
   – 1 tsp lemon zest
   – 2 Tbsp lemon juice
   - 6汤匙特级初榨橄榄油

Salad Ingredients

   - 2颗黄油生菜，洗净 & pulled off stem
   – 2 cups green baby kale
   – 2 green apples, large dice
   – ¼ cup sunflower seeds, roasted & salted

Instructions

1. Preheat oven to 375F. 用盐和胡椒给鸡肉调味. 在一个大的铸铁或重型不粘锅中加热油，直到热但不冒烟. 将鸡肉放入煎锅，用大火煮2分钟. 把火调到中高，再煮5分钟.

2. 把鸡肉翻过来，放入烤箱. 再烤5-8分钟，让鸡肉完全熟透. 从烤箱中取出，放在锅中休息.

3. 将刺山柑汁、柠檬皮、橄榄油和柠檬汁放入一个小玻璃瓶中. 将刺山柑切碎，加入梅森罐中. 盖上盖子，用力摇动使其混合. Set aside.

4. 将所有沙拉材料加入一个大碗中. 加入适量的柠檬酸豆油醋. 根据需要加入盐和胡椒粉.

5. 将沙拉放入你最喜欢的碗中，将鸡大腿切成两半，加入沙拉中. Enjoy with Trefethen Dry Riesling.

A Versatile Side Dish

White Corn Polenta

搭配:Trefethen The Cowgirl和Pilot Merlot

Ingredients

- 2杯牛肉、鸡肉或蔬菜汤
– 1 cup heavy cream
– 1 cup whole milk
1杯安森米尔斯白玉米粥(黄色玉米粥可以替代)
半杯帕尔马干酪，现磨碎，再加一些备用
- 1汤匙新鲜百里香，切碎
-半汤匙新鲜鼠尾草，切碎
– 2 Tbsp unsalted butter
– ½ cup mascarpone cheese
– salt and pepper

Instructions

1. Add the stock, cream, milk, 将盐和胡椒粉放入平底锅中，用中高火烧开.

2. 慢慢地将玉米粥倒入热液体中，快速搅拌以防止结块. 把火调小，继续搅拌大约10分钟，直到液体被吸收.

3. 将香草、奶酪和黄油加入锅中，轻轻搅拌直至完全混合.

4. Serve polenta warm as a side dish, 上面放上烤蘑菇, 或者倒在有衬里的烤盘上，让它冷却变硬. 然后你可以把冷却的玉米粥切成任何你想要的形状，然后在烤箱里烤或烤.

Looking for more kitchen inspo? 在线查看Trefethen的搭配和食谱，或探索我们的 roundup of wine-friendly recipes to make at home. 它们一定会帮助你在2021年掌握烹饪技巧.